Füstölt hús

A lelkipásztor egy másik módja annak, hogy megőrizzék a régi időkben használt hús frissességét. Ezt a tésztát óvatosan sózzuk, bőséges, fűszerekkel fűszerezve, majd az öregedés után az asztalra vékonyan szeleteltek. Napjainkban ez a hús-csemege késztermékben vásárolható a legtöbb élelmiszerboltban, de annak érdekében, hogy megszabaduljon az élelmiszer-adalékanyagok és stabilizátorok fogyasztásának "élvezetétől", azt javasoljuk, próbáljon otthon tésztát főzni.

Csirkemellék - recept

A legnépszerűbb csirkemarácska vagy pulyka-tészta, melynek receptjét tovább osztjuk. A hús, ahonnan a madár választja, az Ön belátása szerint.

összetevők:

előkészítés

A csirke filét tisztítják a filmek és a vénák, hogy megkönnyítsék az evés a jövőben. Készítsünk fűszereket a pastramákra, öblítsük le a fokhagymát, egy finom csipet tengeri sót, és adjunk hozzá a kapott masszázst a vajhoz és a mézhez. A fokhagyma mellett a madár íze kiegészíti a paprikát, a szerecsendiót és az őrölt paprikát. De ne rohanjon, hogy dörzsölje a csirkéket a keverékkel, először a filét sózni kell. Ehhez a húst sós oldatba (2 evőkanál só 250 ml vízben) merítik, és néhány órára ott hagyják. Miután a sózási időszak véget ért, eltávolítjuk a csirkét, kiszárítjuk, bőven dörzsöljük fűszerekkel, és zsinórral kösse össze, tekercsbe fordulva.

A tésztát a pergamen borítású sütőlapon levő csirkemellről terítjük, és a sütőbe helyezzük, amelynek hőmérséklete 250 ° C-ra emelkedik, 15 percig. Egy idő után a sütőből származó hús nem távolítható el, de hagyja készen arra, hogy a szekrény teljesen lehűlhessen.

Egyébként, ha egy csirkemellet főzni szeretne egy multivariánál, akkor 20 percig használja a "Sütés" módot, és a munkaidő vége után hagyja el a csirkét a hűtőberendezéshez további 8 órán át.

Marhahúsból készült tészta - recept

összetevők:

előkészítés

A marhahúsfilmet öntsük sós sóoldattal (evőkanálnyi sót 250 ml vízbe), hogy teljesen fedjük le a húst. A marhahúst a hidegbe helyezzük és 10 órán át hagyjuk ott, míg 5 óra sózás után az oldatot frissre kell cserélni. Az eltelt idő elteltével a marhahúst megszárítjuk és olajjal és fűszerek illatos keverékével dörzsöljük. Egy darab filét fóliába csomagolva, és előmelegített sütőbe helyezzük 240 ° C-ra. 20 perc múlva kapcsolja ki a sütőt, de még 2 órát hagyunk a marhahúsból, hogy elkészítsük. A befejezett marhahúsfilmet egy új fóliafóliában lezárják, és hagyják el végül a hűtőszekrény készenlétét további 10 órán keresztül.

Sertéspaszták otthon

összetevők:

előkészítés

A sütés előtt sertéshúsba kell áztatni a sertéshúsleveset a lelkipásztorként, mint bármely más húst. mert Ennek az oldatnak az elkészítését 4 evőkanál sót kell hígítani egy liter vízben. Az átáztatott húsnak 5-8 órán keresztül kell állnia a hűtőben, majd a sertéshúst eltávolíthatja, majd törölje le a filet forró borssal, fokhagymával, ecettel, zöldekkel és őrölt korianderrel (az összes hozzávaló előcsatlakoztatva és törölje őket egy darabból).

Most kétrétegű csomagolást készítünk papírból és fóliából készült húsra. A csomagolt sertést 240 ° C hőmérsékletű kemencében csavarja be. A tészta elkészítése 20 percet vesz igénybe, majd a lehűtött kemencében kell lehűlni.