A lelkipásztor egy másik módja annak, hogy megőrizzék a régi időkben használt hús frissességét. Ezt a tésztát óvatosan sózzuk, bőséges, fűszerekkel fűszerezve, majd az öregedés után az asztalra vékonyan szeleteltek. Napjainkban ez a hús-csemege késztermékben vásárolható a legtöbb élelmiszerboltban, de annak érdekében, hogy megszabaduljon az élelmiszer-adalékanyagok és stabilizátorok fogyasztásának "élvezetétől", azt javasoljuk, próbáljon otthon tésztát főzni.
Csirkemellék - recept
A legnépszerűbb csirkemarácska vagy pulyka-tészta, melynek receptjét tovább osztjuk. A hús, ahonnan a madár választja, az Ön belátása szerint.
összetevők:
- csirke filé - 2 db;
- földi paprika - 10 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- fekete bors - 2 g;
- olívaolaj - 23 ml;
- méz - 6 g;
- Muskotály (föld) - 4 g.
előkészítés
A csirke filét tisztítják a filmek és a vénák, hogy megkönnyítsék az evés a jövőben. Készítsünk fűszereket a pastramákra, öblítsük le a fokhagymát, egy finom csipet tengeri sót, és adjunk hozzá a kapott masszázst a vajhoz és a mézhez. A fokhagyma mellett a madár íze kiegészíti a paprikát, a szerecsendiót és az őrölt paprikát. De ne rohanjon, hogy dörzsölje a csirkéket a keverékkel, először a filét sózni kell. Ehhez a húst sós oldatba (2 evőkanál só 250 ml vízben) merítik, és néhány órára ott hagyják. Miután a sózási időszak véget ért, eltávolítjuk a csirkét, kiszárítjuk, bőven dörzsöljük fűszerekkel, és zsinórral kösse össze, tekercsbe fordulva.
A tésztát a pergamen borítású sütőlapon levő csirkemellről terítjük, és a sütőbe helyezzük, amelynek hőmérséklete 250 ° C-ra emelkedik, 15 percig. Egy idő után a sütőből származó hús nem távolítható el, de hagyja készen arra, hogy a szekrény teljesen lehűlhessen.
Egyébként, ha egy csirkemellet főzni szeretne egy multivariánál, akkor 20 percig használja a "Sütés" módot, és a munkaidő vége után hagyja el a csirkét a hűtőberendezéshez további 8 órán át.
Marhahúsból készült tészta - recept
összetevők:
- marhahús filé - 680 g;
- Provan fű keveréke - 7 g;
- földi paprika - 10 g;
- földi paprika keveréke - 4 g;
- Földi koriander - 4 g;
- olívaolaj - 12 ml.
előkészítés
A marhahúsfilmet öntsük sós sóoldattal (evőkanálnyi sót 250 ml vízbe), hogy teljesen fedjük le a húst. A marhahúst a hidegbe helyezzük és 10 órán át hagyjuk ott, míg 5 óra sózás után az oldatot frissre kell cserélni. Az eltelt idő elteltével a marhahúst megszárítjuk és olajjal és fűszerek illatos keverékével dörzsöljük. Egy darab filét fóliába csomagolva, és előmelegített sütőbe helyezzük 240 ° C-ra. 20 perc múlva kapcsolja ki a sütőt, de még 2 órát hagyunk a marhahúsból, hogy elkészítsük. A befejezett marhahúsfilmet egy új fóliafóliában lezárják, és hagyják el végül a hűtőszekrény készenlétét további 10 órán keresztül.
Sertéspaszták otthon
összetevők:
- sertésszűz - 650 g;
- forró bors - 2 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- asztali ecet - 4 ml;
- Földi koriander - 4 g;
- szárított gyógynövények (kapor, petrezselyem vagy ezek keveréke) - 6 g.
előkészítés
A sütés előtt sertéshúsba kell áztatni a sertéshúsleveset a lelkipásztorként, mint bármely más húst. mert
Most kétrétegű csomagolást készítünk papírból és fóliából készült húsra. A csomagolt sertést 240 ° C hőmérsékletű kemencében csavarja be. A tészta elkészítése 20 percet vesz igénybe, majd a lehűtött kemencében kell lehűlni.