A torta vagy más desszert megjelenése ugyanolyan fontos, mint az íz, különösen akkor, ha ünneplésre szánják. Kínálunk olyan opciókat a mázoláshoz, amellyel díszíthetjük a terméket, és egyszerűen ellenállhatatlanná teheti.
Tükrös csokoládé bevonat receptje egy torta számára
összetevők:
- csokoládé - 55 g;
- 85 g kakaópor;
- krém - 85 ml;
- vízzel szűrt - 150 ml;
- granulált cukor - 255 g;
- zselatin - 8 g.
előkészítés
Mindenekelőtt áztassa a tisztított vízben 8 gramm zselatint a csomagolás utasításai szerint. Keverje össze a cukrot egy kagylóban vagy egy kis serpenyőben kakaóporral, öntse krémmel és százötven milliliter vízzel, és folyamatos keverés közben forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el a hőtől. Dobja el a sötét csokoládét kis szeletekre és áztatott zselatinra, és jól keverje fel a teljes feloldódásig. Most törje át a tömeget egy szűrőn, és hűtsük szobahőmérsékletre.
Helyezzük a jól hűtött süteményt a rácsra, és fedjük rá egy tükör mázzal. Azonnal mozdítsa el a tortát egy edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe legalább két órán keresztül.
Fehér cukor habarcs - recept
összetevők:
- porított cukor - 100-120 g;
- vaj - 20 g;
- tej - 20 ml;
- Vanília - ízlés szerint;
- só - 1/4 csipetnyi.
előkészítés
A cukorelhárítás előkészítése nem lesz nehéz. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadunk tejjel, cukorporral, vaníliával és sóval, addig keverjük, amíg homogén, krémes masszát nem kapunk. A máz sűrűségét por alakú cukor vagy tej hozzáadásával lehet beállítani.
Ez a máz használható cukrászati, sült sütemények, sütemények és sütemények díszítésére. A színes mázas készítéséhez elegendő az élelmiszerek színeinek hozzáadása, vagy gyümölcshéjjal történő árnyalása, tej helyett.
Királyi jegesedés - recept
összetevők:
- egy tojás fehérje;
- citromsav - 0,5 g;
- por alakú cukor - 150-200 g.
előkészítés
Ideálisan tiszta és száraz tálban szeleteljünk át finom cukrot tartalmazó porcukrot, adjunk hozzá tojásfehérjét, egy kis citromsavat, keverjük össze és keverjük össze tíz percig, amíg egy puha és sima tömeg nem lesz. Kívánt esetben a máz az élelmiszer színezésével festhető a kívánt szín előállításához.
A mézeskalács, a sütemények, a sütemények és a termékek rajzolására a mézeskalácsot használják. Ebből a mázból különböző alakokat vagy mintákat készíthet a későbbi felhasználásukra a sütemények díszítése során. Ehhez kinyomtassa a kívánt sablonokat a papírlapra, helyezze be a papíralapú alá, és kiszerelve a csomagolás sarkából egy kicsit a királyi mázzal, megismételjük a sablon mintáját. A mintát szárazra hagyjuk, eltávolítjuk a fájlból, és használjuk a torta díszítésére.
Színes tükör máz a tortán - recept
összetevők:
- zselatin - 12 g;
- tisztított víz - 135 ml;
- granulált cukor - 150 g;
- invert szirup - 150 g;
- csokoládé fehér - 150 g;
- Sűrített tej - 100 g.
- a gél folt néhány csepp.
előkészítés
Tizenkét gramm porított zselatint egy ideig áztatunk hatvan gramm hideg, tisztított vízben. Az üstbe öntjük a fennmaradó vizet, öntsük a cukrot, invert szirupot adunk és tûzzük. Forraljuk fel a masszát, és teljesen feloldjuk a cukrot.
Ezzel egyidejűleg megolvasztott fehér csokoládét keverjük össze sűrített tejzel egy mély tárolóedénybe és keverjük össze. Ezután öntsük a szirupot a csokoládékeverékbe és keverjük össze. A zselatin kissé felmelegszik a tűzön, amíg fel nem oldódik, de legfeljebb huszonöt fokos hőmérsékleten, és öntse be a többi komponensbe. Adjon hozzá néhány csepp gél színt és jól keverje össze. Erre a célra keverőgépet használhat.
Most törölje át a mázát egy szűrőn, hogy megszabaduljon a buborékoktól, hűtsön 30-35 fokos hőmérsékletre, attól függően, hogy teljesen lefedi-e a tortát, vagy le akarja fedni a tetejét, és öltést kap. Meg kell hűlni a máz 30 fokig a csíkok, és fedezze az egész torta 32-35 fok. A hőmérséklet itt nagyon fontos, és szükséges egy konyhai hőmérővel ellenőrizni, különben az eredmény csalódást okozhat.
Kész mázas bevonat egy jól hűtött torta, ideális (ha lehetséges), hogy tartsa ezt az egy órát a fagyasztóban.