E hagyományos orosz étel nélkül sokan nem képviselnek ünnepi asztalt. Különféle húsokból főzhető, kedvenc fűszerekkel kiegészítve. Hogyan kell főzni egy hideg sertésszárat, vagy azt, hogy azt úgy is nevezik, hogy az alátéteket az alábbiakban olvashatjuk.
Hogyan főzni egy hideg sertés száját?
Nem sok ember tudja, hogyan kell megfelelően sütni egy hideg sertéscsüllőt más összetevők hozzáadásával, hogy a húslevél tiszta legyen , és az étel finom és gyönyörű. Az alábbiakban felsoroljuk a legfontosabb szabályokat, amelyek alapján az étel kiválónak bizonyul.
- A húsipari termékek főzésénél tilos erőszakos forralni. Ez nem fogja felgyorsítani a folyamatot, és a levest elkényeztetik, sáros lesz, és a kész edény csúnya lesz.
- A főzés előtt az összes húst pár órára vízben át kell áztatni. Ennek köszönhetően a vér maradványai el fognak menni, és a leves könnyebb lesz.
- A "fagyos" fűszerek a fekete, édes bors és a babérlevél. Mások nem tiltottak, de ez csak ízlés.
Hűtött csirke és sertéshús
A "hideg" főzés során biztonságosan kombinálhatja a különböző típusú húsokat. Csirkehús hozzáadásakor különösen kényes és ugyanakkor nagyon kielégítő. Chill a szárból és a csirke - ez elérhető, ízletes és egyszerű.
összetevők:
- a sípcsont része - 3 kg;
- csirkehús - 1 kg;
- hagyma-répa - 2 db;
- sárgarépa - 2 db.
előkészítés
- A sertést alaposan lemossák és 4 darabra osztják.
- A bőrt késsel kipréseljük, újra mosjuk és egy tartályba helyezzük.
- A mosott csirkét darabokra vágjuk, a serpenyőbe juttatjuk és 4 liter vizet adunk hozzá.
- Forraljuk fel, ürítsük le, és az összetevőket mossuk. Ismételjük az edényeket és adjunk hozzá vizet. A forralás erősen melegítés közben forraljuk, majd csökkentjük és gyúrjuk, amíg a komponenseket forraljuk.
- A zöldségeket tisztítják és mosják, tálalva. Ott fűszereket dobnak.
- Mindannyian felkészülnek egy fél órára egy kis hőséggel, majd kikapcsolják.
- A hús elválik a csontoktól.
- Fokhagyma őrölt, beinjekciózott egy meleg húslevest és keverjük.
- Ezután kiszűrjük.
- Húzza a húst tálcákba, dobja fel a főtt sárgarépa kockáit, öntsön folyadékot, és tiszta a hidegben, hogy megfagyjon.
Palacsinta és marhahús
A sertésszárhoz is hozzáadhat marhahúsot. Akkor az étel csak finom. A sertésszárból és a marhahústól származó zselé gazdag, étvágygerjesztő és kielégítő, minden ünnepi asztal valódi dekorációjaként szolgál.
összetevők:
- malacszár - 1 kg;
- marhahús - 1 kg;
- bors fekete és illatos;
- izzó - 1 db.
előkészítés
- A lábak félig vannak felosztva, mosnak és pár órára merítik.
- Tisztítsa meg jól őket, és tegye őket egy serpenyőbe. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és csökkentsük a hőt.
- Készítsük elő az összetevőket forralás előtt, majd adjunk hozzá egy sugár, babér levél, só.
- A kész húsot eltávolítják a csontból, összezúzzák, konténerekbe fektették, fagyott húslevet öntöttek, hidegre küldve.
Jelly a szárból és a sertés lábakból
A "hideg" esetében fontos, hogy az alapot alkotó húskészítmények hosszú ideig tartó főzés során nagy mennyiségű zselé anyagot juttassanak el, ami megszilárdul. A sertés- és lábszár szárának késével kapcsolatos receptje alig várja Önt. Ezeknek a termékeknek a használata nem aggódhat az ügy kimenetelével kapcsolatban, velük együtt a "hideg" mindig merevít.
összetevők:
- lábak - 1 kg;
- szár - 1 kg;
- hagyma-répa - 2 db;
- fűszerek.
előkészítés
- A lábaknál távolítsa el a karmot, vágja el. 2-3 óra áztassa őket.
- A láb egy részét mossa, darabokra osztva.
- Helyezze a húsdarabokat az edénybe, öntsön vizet, küldje el a tűzbe. A maximális hőségben forraljuk fel, adjunk hozzá hagyma-répát, ízesítőket, távolítsuk el a habot, sót.
- A tűz lecsökken, puha állapotban marad.
- Válasszuk a pépet a csontokból, terítsük a tálcákra, adjuk hozzá a húsleveset, és tiszta lerakódás céljából.
Hideg a sertésszárból a multivarkban
A Multivarka a legjobb segítő a hideg főzésében. Ennek köszönhetően nem lehet folyamatosan követni a főzés folyamatát, így hosszú időn keresztül elválaszthatatlanul a konyhából. A multivárkában az emésztést úgy kell elvégezni, ahogy kellene. A termékek lassan csillapodnak, így a szükséges anyagokat a vízbe teszik, így a zselé a szerszám ideális.
összetevők:
- shin - 1 db;
- izzó - 1 darab;
- pulyka lábak, nyak - 1 kg;
- sárgarépa - 1 darab;
- fűszerek.
előkészítés
- A tálban helyezze a láb egy részét, pulyka, hántolt zöldségek, fűszerek és öntsön vizet.
- A "Quenching" módban 6 órán át főzzük.
- A húst elválasztják a csontoktól, apróra vágva, fonott sárgarépákon a formákon, folyadékot öntve.
- A hidegben a sertéshús és a pulyka szárának hűvössége gyorsan megszilárdul.
A sertéshordó hideg zselatinnal
Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak, akik mindig megtapasztalják, és hogy az edény megszilárdul-e. A zselatin gondoskodik arról, hogy egy zselatinból készült finom zselé pontosan megszilárduljon.
összetevők:
- szár - 3 kg;
- izzó - 1 darab;
- marhahús - 1 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- zselatin - 15 g;
- fokhagyma - 50 g.
előkészítés
- A láb egy részét apróra vágják, a marhahús darabokra vágódik, egy edénybe rakják, 5 liter vízbe öntik, és tányérra teszik.
- Hagyja fel a zöldségeket, a fokhagymát, a forróság után a kívánt fűszereket.
- Főzzük, amíg minden húsösszetevőt jól forralunk, majd adjunk hozzá sót. Luchok kiugrott, sárgarépa aprított.
- Sertéshús, marhahús.
- A zselatint vízben hígítjuk, lemezre helyezzük, feloldjuk és szûrjük, majd injekciózzuk a húslevesbe.
- A sertéshús és a kis sárgarépa marhahús formában kerül elosztásra, húslevest öntsünk. A formák a megvastagodásra kerülnek a hidegbe.