Eredeti recepteket kínálunk kacsahús elkészítéséhez. Az ételek hihetetlenül finomak és tökéletesen megfelelnek a mindennapi menünek, de díszítenek minden ünnepi asztalt.
Pilaf kacsa - recept
összetevők:
- kacsa filé - 750 g;
- sárgarépa - 350 g;
- hagyma - 250 g;
- rizs gabonafélék - 390 g;
- tisztított víz - 400 ml;
- fűszerek pilaf - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db;
- borsópaprika - 2-3 db;
- fokhagymafej (opcionális);
- őrölt fekete bors;
- durva só.
előkészítés
Először a kacsa mosott és szárított hasított testében elkülönítjük a csontokból származó filéket, és a kívánt mennyiséget közepes méretű szeletekre vágjuk. A kacsahúsot az üstbe helyezzük, és a tűzhelyre tegyük. Ha a kacsa zsíros, és általában ez megtörténik, akkor nem adunk hozzá zsírokat, elég lesz ahhoz, hogy a kacsapépből vízbe fulladjon. A bográcsot közepesen hőségben tartjuk hússal, amíg a zsír el nem fullad, és a kacsa darabok barna színűvé válnak.
Időközben a félköröket vöröshagymával tisztítjuk, aprítsuk át, átvágjuk, vagy a sárgarépát szalmákra vágjuk. Zöldségeket adunk vörösboros húsokhoz, fűszereket dobunk pilaf, babérlevél, édes paprika borsó és őrölt fekete bors, és egészen a zöldségek puhaságáig sütjük.
A rizs darait óvatosan mossuk, hogy tisztítsuk a vizet, és helyezzük a kazánba a többi összetevőhöz. A sós vizet is forraljuk, a rizst keverjük össze, fedjük le a fedelet, és forralás után a tűz intenzitását minimálisra csökkentjük. Lehetséges, hogy kívánatos, hogy egy egész fokhagyma fejét egy rizsbe süllyessze.
Az edényt tűzbe tartjuk, amíg a rizs elnyeli az összes nedvességet, majd eltávolítja az üstöt a tűzből, hagyja 15 percig forralni, majd keverje össze, terítse ki a tányérokat és szolgálja az asztalt.
Recept a kacsamájdarabok főzéséhez a sütőben burgonyával
összetevők:
- carcass kacsa eperfa - 1 db;
- burgonyagumók - 1,5 kg;
- póréhagyma - 2 szára;
- fokhagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 150 g;
- tejföl - 275 g;
- vaj - 60 g;
- friss bazsalikom zöld - 0,5 gerenda;
- Friss zöld koriander - 0,5 ceruza;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- sáfrány - ízlés szerint;
- nagy só - ízlés szerint.
előkészítés
Elkészült a megfelelő vágott kacsa mulord vágott adagok szeletek és barna őket egy vöröses kéregben egy serpenyőben vajjal. Húzzuk ki a sütőt a sütőből, és tegyük egy sütőedénybe vagy egy serpenyőbe, amely alkalmas a sütőben való főzésre. Ugyanabban az olajban az apróra vágott póréhagymát és a sárgarépát puhára helyezzük, majd hozzáadjuk a zúzott bazsalikomot, a korianderet, a sáfrányot, az őrölt fekete borsot és a tejföllel. Melegítsük fel a keveréket, forraljuk fel, keverjük, dobjuk az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük a kapott mártást a kacsa felé.
Most tegye az edényt az edénybe a fűtött kemencében, és főzzük 190 fokos hőmérsékleten negyven percig.
A kacsahúst hagyományosan burgonyával szolgálják fel, így amíg főzünk, egyszerre megtisztítjuk a burgonyagumókat, és készen készen készen készen állni. Hagyhatsz szeleteket vagy főzni burgonya burgonyát, és ha akarsz, akkor süthetsz burgonyát a sütőben.
Kacsafilé bőr nélkül - recept Peking főzéséhez
összetevők:
- kacsamell filé - 750 g;
Az előzetes pácoláshoz:
- rizs ecet;
- durva só;
Az első mártáshoz:
- szójamártás - 20 ml;
- folyékony méz - 70 g;
- szalonna hoisin - 10 ml;
A második mártáshoz:
- szójamártás - 40 ml;
- gyömbérpor - 1 teáskanál;
- szezámolaj - 0,5 ts;
A harmadik mártással:
- szójamártás - 20 ml;
- folyékony méz - 70 g.
előkészítés
A kacsa melleket dörzsölte só és rizs ecettel, és hűvös helyre tegye egy órára. Eközben három tálban elkészítjük a mártásokat, csak keverjük össze a hozzávalókat. Ezután az első mártással szezonáljuk, helyezzük egy sütőlapra, fedjük le fóliával és 200 fokos hőmérsékleten sütjük a fóliába. Ezután levesszük a fóliát, a második mártással megmakoljuk a húst, és még egy tíz percig nem forraljuk fel a fóliát ugyanabban a hőmérsékleten. Most kenjük a kacsamellet a harmadik mártással, és még öt percig sütjük a grill alatt.
Hagyományosan ez a kacsa rizzsel készült palacsintával szolgál .