Talán a kaviár egyike az univerzális snackeknek, mely ízletes snack egy puha kenyérrel, vagy csodálatos kiegészítővé teszi bármilyen forró körettel. Ezért ma kínálunk Önnek, hogy elkezdje a kaviár elkészítését, melyet bolgár borsból főzni javasolunk.
Kaviár zöld bolgár borssal fokhagymával a télen
összetevők:
- zöld paprika - 2,2 kg;
- hagyma - 900 g;
- fokhagyma - 350 g;
- forró bors - 0,5 db;
- napraforgóolaj - 120 ml;
- citromsav - 1,5 teáskanál;
- főzés só - 2/3 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mossuk le a zöld bolgár paprikát, vágjuk le és távolítsuk el a szárakat és a kis magokat. Ezeket a paprikák felét egy nagy, mély tálalóbe merítik, tiszta forrásban lévő vízzel, és így 4 percig a zöldségeket eltörik. A serpenyő teljes tartalmát egy tiszta csillóhéjba dobjuk, és amint a paprika meg nem lopul, gyengéden és gyorsan eltávolítja rajta egy vékony héjat. Pépelje a zöldséget egy nagy tálba a turmixgépbe, tegyen egy pohárba, amit áttöltünk egy edénybe.
Valahol a megfelelő olajmennyiség 1/3-a között apróra vágott vöröshagyma finomra vágott, fiatal fokhagymával. Ezután a serpenyőből mindent át kell vinni a keverőbe, fel kell tüntetni a hámozott forró paprika felét, és mindent ugyanabba az állapotba kell darálnia, mint a bolgár bors. Mindent mindent egy serpenyőbe helyezzük, amelybe az olaj, a cukor és a konyha sóját is be kell vezetni. A kaviárt a legkisebb hőtől kb. 25 percig pároljuk. Csak 6-8 percig adj citromsavat.
A kész snacket a gőzzel feldolgozott edényeken forgalmazzuk és lezárjuk.
Káposzta sült bolgár borssal és paradicsommal - recept télre
összetevők:
- piros bors - 1,8 kg;
- hagyma - 350 g;
- húsos paradicsom - 450 g;
- napraforgóolaj - 140 ml;
- cukor, só - 1 evőkanál. kanál;
- bors - 1/3 kanál;
- asztali ecet - 60 ml.
előkészítés
Megszüntettük a bolgár bors mosott gyümölcseinek magját, levágták a szálakat. A borsot 3 részre osztották, és mindegyikük külső felületét napraforgóolajjal terítették. Miután mindent elosztunk a sütő tálcán, és elküldjük a sütőbe, amelyet már 215 fokos hőmérsékletre melegítünk 13-15 percig. A sötétített, durva héjat finoman eltávolítjuk, és zöldségünk húsát egy elektromos húsdaráló nagy szitán keresztül áteresztjük.
Széles serpenyőben vastag aljjal melegítsük fel, amíg az aromás köd jelenik meg olajjal és 5 percig finoman apróra vágott hagymát. Néhány percig a paradicsomot forraljuk fel a forró vízben, majd vékony héjat távolítunk el tőlük, és ugyanúgy vágjuk a zöldségeket, mint a borsot. A paradicsomos burgonyapürével és borspürével egy serpenyőben szórjuk meg, adjunk hozzá 1: 1 cukrot és sót, adjunk hozzá fekete borsot, és tegyük a kaviárt a tűzhelyre. 35 perc múlva öntsük bele az ecetet, és főzzük még 8 percig. A kaviárt a megfelelően előkészített bankok szerint osztjuk szét a tartósítás érdekében, amit szintén előkészített fedéllel zárunk.