Sült tészta profiterolákhoz - recept

A profiterolák készítésének legnehezebb és legkritikusabb szakasza az alapjaik sütéséhez szükséges megfelelő próba készítése. De miután receptjeink egyszerű és elérhető ajánlásait követve könnyebbé válik a kitűzött cél elérése. Mivel a megfelelő összetevők aránya és a megalapozott technológiai folyamat betartása szükségszerűen ideális végeredményt nyújt, és lehetővé teszi, hogy tökéletes üres helyeket kapjon a kedvenc kezelése kitöltéséhez.

Hogyan készítsünk egy puding tészta profiteroles és eclairs - egy recept a vízen

összetevők:

• magas minőségű búzaliszt - 170 g;
• friss nagy csirke tojás - 3 db;
• tisztított víz - 210 ml;
• vaj - 95 g;
• asztali só - 1 csipetnyi.

előkészítés

A főzött tésztából származó profiterolák előkészítésétől kezdve feloldjuk a sót a forrásban lévő forralt vízbe, és feloldjuk a vajat. A fűtést folytatva a legmagasabb minőségű tartálybúza-lisztet szitáljuk, és folyamatosan keverjük össze a tömeget egyidejűleg. A tűz ebben a szakaszban a legkisebb legyen. Miután a tömeg elkezd lehámozni az edény falát, vegye le a lemeztől és hagyja kihűlni. Egy enyhén hűtött pudingrétben felváltva hozzáadjuk a csirke tojásokat, minden egyes alkalommal jól összekeveredve és a lehető legnagyobb egyenletesség elérésével. Most a profiteroles tészta készen van, akkor folytathatja a sütő tálcába való sültetést és sütheti a tuskókat.

Sült tészta profiteroláknak - víz és tej receptje

összetevők:

• kiváló minőségű búzaliszt - 135 g;
• friss csirke tojás - 5 db;
• vaj - 115 g;
• vízzel leszűrve - 120 ml;
• zsíros tej - 130 ml;
• granulált cukor - 5 g;
• asztali só - 1 csipetnyi.

előkészítés

A tej hozzáadásával, mint ebben a receptben, a profiterolák enyhébb és lágyabbá teszik alapját. Készítsen előkészítést, keverje össze a tésztát a tisztított víz és a tej, öntsünk egy csipet sót, és egy részleges teáskanál granulált cukor és vaj darabokra. Határozza meg a tartályt a tűzön és melegítse fel a tartalmat az összes kristály és olaj teljes forrása és teljes feloldódása. Add hozzá a szitált lisztet, és mindent intenzíven és folyamatosan keverjen. Lehetséges, hogy ha az edények lehetővé teszik, erre a célra keverőgépet használnak, amely egyenletességet és a tésztát a konténer falától teszi.

Most távolítsuk el a kapott masszát a tányérról és indítsuk el az egyiket a tojások hozzáadásával, miközben folyamatosan dobjuk a tésztát, és megkíséreljük a textúra minél homogénbb elérését. Ezután töltsük meg őket egy cukrászati ​​fecskendővel vagy zsákkal, helyezzük egy pergamenre sütő tálcára a profiterolesekhez, és küldje el nekik, hogy sütik a sütőben.