Annak érdekében, hogy tökéletes legyen a cukrászművész remekműve, számos receptet kínálunk a szirupok elkészítéséhez, melyeket a kekszek impregnálásához és egy páratlan torta elkészítéséhez használhatunk, és hogyan kell őket megfelelően elkészíteni.
Keksz szirup keksz impregnáláshoz
összetevők:
- őrölt kávé - 4 ts;
- tiszta víz - 220 ml;
- finom cukor - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
Az üstbe öntjük illatos, frissen őrölt kávét, és töltsük fel forró, forralt vízzel. Mindent a gáztűzhely forró tányérján helyezzünk el, és főzzük a kávét 2-3 percig. Az üstöt leeresztjük a tűzről, és megfelelő fedéllel lezárjuk. Fél óra múlva, amikor a kávé már meleg, szűrjük át egy háromréses gézzel. Ebben a kávé infúzióban öntsön megfelelő mennyiségű finom cukrot, és tegye vissza a tartályt a lemezre. Ha forrási jelek jelennek meg, kapcsolja ki a gázt és a szirup használatát követően hagyja lehűlni, amennyire csak lehetséges szobahőmérsékleten.
Citromos szirup keksz impregnáláshoz
összetevők:
- egy nagy citrom - 1/2 db;
- finom fehér cukor - 80 g;
- ivóvíz - 240 ml.
előkészítés
Fél nagy citromot, a bőrrel együtt, véletlenszerű darabokra vágják, amit egy vastag fenekű serpenyőbe rakunk. Öntsünk itt egy meredek forrásban lévő vizet, és 5 perc elteltével a tálat a tüzes tűz lángjára helyezzük. Amikor a citrusfélék forrása forog, anélkül, hogy kikapcsolná a főzőlapot, beleteszünk ehhez az edénybe finom cukrot és kb. 4 perc sütött citromszirupot. Kapcsolja ki a gázt, és fedje le a szirupot 20 percig. Szeleteljük a serpenyő tartalmát egy gyakori fémszitán keresztül, és ezt a szirupot áztassuk csak sült piskótapasztákkal.
Cukorszirup keksz impregnáláshoz
összetevők:
- barna cukor - 90 g;
- víz - 150 ml;
- Vanillin - 0,5 ts.
előkészítés
Mivel a barna cukor csodálatos karamell ízzel rendelkezik, hogy a cukorszirupot ennek a receptnek megfelelően készítsük el, pontosan meg fogjuk venni.
A cukrot a fémbe öntjük, egy kis edényt, és hideg vízzel töltjük fel. A szirupot az égőre helyezzük, kapcsoljuk be a gázot a középső üzemmódra, és melegítéskor rendszeresen keverjük. Amikor a szirup forraljuk, a felszínén egy tiszta hab alakul ki, amelyet eltávolítunk, így nem veszi fel a kristályokat. Néhány perc múlva a hab megáll, majd hozzáadunk vaníliát. A kemencébe további 1,5 percig impregnáltatjuk, majd azonnal hűvös helyen tartjuk. Fél óra elteltével a szirup lehűl, majd felhasználható a rendeltetéshez.
Cognac szirup otthon az impregnáló keksz
összetevők:
- jó konjak - 60 ml;
- ivóvíz - 160 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- fahéjas bot - 1 db.
előkészítés
Egy serpenyőben egy üveg illatos fahéjat helyezünk, és vele együtt cukrot töltünk a tartályba. Töltsön mindent csak felforralt ivóvízzel, és tegye a serpenyőt az égőbe. Mivel a víz már forró, gyorsan felforr, és ezen folyamat megkezdése után a szirupot 2 tűzön tartjuk, legfeljebb 3 percig. Elhatároztuk, lefedtük, és természetesen hűsük le. Amikor az illatos szirup hőmérséklete közelebb van a szobahőmérséklethez, fahéjat távolítson el, és öntsön konyakot. A szirup impregnálásához óvatosan kell használni, hogy ne túlzásba kerüljön, mivel meglehetősen kifejezett fűszeres illatú.