A tiszta, könnyű és szellős fehérje krémet sok felnőtt és gyermek imádja. A sütemények, csövek, sütemények és egyéb fehérjetartalmú desszertek díszítik az ünnepi asztalt, és élénkebbé teszik az ünneplést.
A fehérje krém előállítása egyszerű és megfizethető minden kezdő szakács számára. Ennek a krémnek a alapja a tojásfehérje, amelyet a cukorral együtt a hab habállapotába kevernek. A fehérje krémet csövekhez, sütemények és pite-k díszítéséhez használják. A levegő konzisztenciája kiválóan alkalmas a felületek lefedésére. De mivel a fehérje krémréteg nem használatos. Ezenkívül a fehérjetartalmú krémben többféle terméket is hozzáadhat, sűrűbbé vagy ízlelőbbé teheti őket. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan készítsünk fehérje krémet otthon.
Hideg fehérje krém
Ez a recept a háziasszonyok közül a legnépszerűbb és a kereslet. A puding fehérje krém készítéséhez szükség van: 2 tojásfehérje, 2 evőkanál porcukor, 25 ml víz, citromsav.
A cukor homokot öntsük egy serpenyőbe, tele vízzel, és tegyük fel lassú tűzre, amíg meg nem sűrűsödik. A fehérjéket egy seprővel vagy keverővel kell felmelegíteni a hab állapotára külön tartályban. A kapott masszát vékony sűrű, forró szirupra kell önteni, folytatva habverődéssel. A kapott fehérje krémben citromsavat kell hozzáadni. Használjon puding fehérje krémet eclairs és csövek lehet azonnal főzés után.
A fehérjetartalom receptjének fontos szerepe a cukorszirup. Ha nem emésztjük és a fehérjékbe öntjük, akkor a tejszín folyékony és nehéz lesz. Ha a szirupot túl hosszú ideig tartja a tűzön, és hagyja, hogy erősen vastagodjon meg, akkor a krémben lévő fehérjékhez való hozzáadás után csomók keletkeznek.
Fehérje-vajos krém
A tejszín elkészítéséhez szüksége lesz: 2 tojásfehérje, 100 gramm vaj, 150 gramm cukor, 2 evőkanál likőr.
A vajat puha állapotúra kell önteni, és alaposan meg kell verni, amíg vastag krémet találunk. A fehérjéket cukorral kell összekeverni, és keverni vagy habverni kell, amíg levegőn nem lesz. Ezután a fehérjével ellátott serpenyőt a gőzfürdőbe kell helyezni és 2-3 percig tovább kell verni. Ezt követően a serpenyő tartalmát enyhén meleg állapotúra kell hűteni. A cukorral ellátott fehérjékhez kis mennyiségű olajat kell adni, állandó keverés és keverés közben. A kapott súlyban folyadékot kell önteni. A fehérjeolaj krémet le kell hűteni, és desszertek készítéséhez. Ez a recept a fehérje krémhez kiválóan alkalmas egy torta számára.
Krémes fehérje krém
Krémes fehérje krém készítéséhez: 4 tojásfehérje, 1/2 csésze cukor, 1 pohár friss krém. A tojásfehérjét cukorral együtt fel kell tüntetni
A fehérje krém kiegészíthető számos adalékanyaggal. Különböző szirupok adják a krém aromáját, finom apróra vágott gyümölcsök teszik a sűrűbb és sűrűbb krémet. Ha a fehérje krémet zselatinnal főzzük, akkor kaphatunk egy mályvacukrot vagy egy desszertet, hasonlóan a "Bird Milk" édességek töltéséhez. A zselatint cukorral kell hozzáadni vízzel a szirup elkészítése során.
A fehérje krém kalóriatartalma alacsony. Azonban egy egész torta vagy egy fehérje krémes torta nagy kalóriatartalmú, ezért használatukkor ismernie kell az intézkedést.
Tudva, hogyan készíthetünk fehérjetartalmú krémet, kérjük a rokonokkal és a barátokkal a finom és friss házi készítésű édességeket.