A makréla az egyik legnagyobb zsíros és hasznos hal. Ez gazdag fehérje, valamint egy szilárd vitamin és nyomelemek. A füstölt, sült, sült makréla minden ételhez megfelelő, de a halak kedvelőinek legnépszerűbbje a sült makréla. Sima makréla - egyszerű, de hogyan kell helyesen és gyorsan megtenni, megtanulod ezt a cikket.
Milyen helyes a sós makréla?
Tehát először a halakat választjuk: tiszta szemek, vörös nyakláncok, erős test és friss, nem "halszagú" illat - biztosan jelzik, hogy a hal friss.
Mielőtt sózza a friss makrélát, szúrja és mossa le, majd vegye le a bőrt. Vágjon egy tiszta testet vastag darabokra, vagy különítse el a filét a csontokból, és egészítse ki.
Készítsünk egy keveréket száraz sózásra, ez a leggyakrabban a makréla sózására alkalmas otthon.
összetevők:
- só (adalékok nélkül, nem jódozott, durva őrlés) - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- bors (fekete, vagy fehér) - 1/2 tbsp. kanál;
- bors illatos - 1/3 tbsp. kanál;
- babérlevél (föld) - 1 teáskanál.
előkészítés
A mosott és szárított halat egy fűszeres keverékbe öntjük (ha a hal teljesen, töltse meg a hasat fűszerekkel), és tegye egy műanyag zacskóba. A makréla a jég alatti hűtőszekrénybe kerül egy napra, időnként átfordítva a csomagot, az egységes sózás érdekében. Az a jelzés, hogy a halat sózzák, fehér, elsüllyedt szemek, világosabb lélegzetek és kellemes fűszeres illat. Ha nem vagy a fűszeres halak rajongója, akkor ne keverj hozzá a makrélabe a paprika és a babérlevél keveréke.
Hogyan sózzunk friss makrélát, megtudtuk, aztán elkészíthetünk egy étvágygerjesztő táplálékot, amely növényi olajjal, citrommal és a vöröshagymára helyezett lángoló halakból áll.
Milyen gyorsan és ízletes a sós makréla?
A nagykövet gyors változata körülbelül 10-12 órát vesz igénybe, és a kapott halak nem rosszabbak a klasszikus nagykövet makréla ízlésénél.
összetevők:
- makréla (közepes méretű) - 1 darab;
- só - 1,5 evőkanál. kanál;
- izzó - 1 darab;
- asztali ecet 9% - 25 ml;
- növényi olaj - 40 ml;
- édes paprika - 3 borsó;
- babérlevél - 1 darab;
- szárított kömény - 1 rügy;
- fekete bors (föld) - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt sózunk a makrélahalal, elkészítjük a marinátot: keverjünk ecetet, olajat, szegfűszegeket, paprikát és babérlevelet. Vöröstömör vöröshagyma. Egy különálló, nemfémes ételekben adjunk hozzá makrélafilmet, dörzsöljük sóval, hagyjuk 10 percig, majd borsozzuk, hagyja el a hagymakarikát és öntsük a pácot. Hagyja a makréla 8-10 órán át szobahőmérsékleten, majd hagyja 2 óra hosszat a hűtőszekrényben. Ez az expressz recept sokkal kényelmesebb, mert a sózás után a halat azonnal mosogatás nélkül az asztalhoz lehet kiszolgálni.
Milyen finom a sós makréla?
Egy másik kifejezett recept "Hogyan sózz makrél?" - Eredeti, puha íze van.
összetevők:
- makréla - 1 db;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 300 ml;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 100 ml.
előkészítés
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá mézet, sót, és hűtsük szobahőmérsékletre. A makréla vékony szeletekkel vágjuk, tálcába rakjuk, töltsük marinadával. Hűtőszekrénybe helyezzük 3-4 órát. A pácoltság után öntsd össze a pácot, és töltsd bele a halszeleteket növényi olajba további 3 órán keresztül. Az ilyen makréla jó, hogy hideg snackként szolgáljon szendvicsen. Bon appetit!