A szenvedély a folyamatos rajongók számára készült gombócokra nehéz megmagyarázni. Úgy tűnik, hogy egy ilyen banális edény abszolút egyszerű és egyszerű összetevőkből áll, és rendkívül nehéz megtagadni, különösen akkor, ha a gombócokat főzzük otthon.
A házi készítésű gombócok ízének többsége a töltés minőségétől és kisebb mértékben a tészta tulajdonságaitól és a pontosan ellentétes megjelenéstől függ. Kétségtelen, hogy mindegyik alapot minden szükséges arány betartásával kell elkészíteni, figyelembe véve azokat a trükköket, amelyeket a receptjeinkben körvonalazunk. De ezzel párhuzamosan a valódi házi készítésű pelmenieket szeretettel és gyönyörű és jó hangulattal kell főzni. Ebből az ételből még élvezetesebb, illatosabb és ízletes lesz.
Hogyan főzni finom gombócokat otthon - recept
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 720-760 g;
- finomított növényi olaj - 25 ml;
- tisztított víz - 345 ml;
- két nagy csirke tojás;
- két csipetnyi sót;
A töltéshez:
- sertéspép - 420 g;
- marhahús - 420 g;
- három közepes méretű hagymás hagymát;
- két vagy három fokhagymát;
- fél pohár jeges víz;
- két vagy három csipet őrölt bors;
- két csipetnyi sót.
előkészítés
Általában a pelmeni készítése tésztával kezdődik. De másképp fogunk tenni, és először a kitöltést végezzük el annak érdekében, hogy lehetőséget adhassunk rá. Tehát a marhahús és a sertéshús mosott és szárított pépét szeletekre vágják és húsdarálóval feldolgozzák. Ugyanígy finomítjuk a hámozott hagymát és a fokhagymát. Töltsük a talaj keverékét sóval és őrölt borssal, öntsünk egy pohár jeges vizet, alaposan keverjük össze, és helyezzük be a hűtőbe, fedjük le a tartály fedelét.
Anélkül, hogy időt vesztenénk, a házi készítésű gombócok legelevánsabb tésztát készítjük el. A tojásokat villával vagy corollal keverjük, egyenletessé, meleg vízzel, podsalivaem-sel kombinálva, és előkevert lisztet tartalmazó edénybe öntjük. Elkészítjük a dagaszt, sűrű és nem ragadós textúrát érünk el a tésztából, ha erre szükség van, még egy kis lisztet öntünk. Végül keverjük össze a lisztes cukrászati növényi olajat, fedjük le egy filmből és hagyjuk, hogy negyvenöt percig érleljen.
Egy idő után pelmeni alakul ki. Ehhez oszd meg a tésztát több részre, amelyek mindegyikét feltekerjük, amíg a kolbászt el nem érik, ami viszont darabokra vágódik. Az utóbbit egy gördülőcsappal körkörös cukorkákba töltjük, töltsük fel hűtött darált húsdarabokból, félreteszeljük, először a gömbölyű formákba vágjuk a széleket, majd csatlakozzunk a végekhez, amelyek egy pelmeniet alkotnak.
A termékeket nagy mennyiségű forrásban lévő, sós vízben főzzük három-öt percig forralás után, majd egy edénybe kapjuk, és tejföllel, megolvasztott vajjal vagy egyéb adalékokkal tálaljuk ízlésére.
A legízletesebb házi gombóc tejjel és ásványvízzel
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 475-525 g;
- szénsavas ásványvíz - 125 ml;
- tej - 75 ml;
- finomított növényi olaj - 35 ml;
- nagy csirke tojás;
- két csipetnyi sót;
A töltéshez:
- sertéspép - 330 g;
- marhahús - 330 g;
- sertészsír - 110 g;
- két vagy három hagymás izzó;
- tej - 50 ml;
- csipke a földi babérlevél;
- két csipet földi bors;
- két csipetnyi sót.
előkészítés
A tészta készítéséhez ebben az esetben folyékony alapként tej és ásványi szénsavas víz elegyét használjuk. Öntsük egy tálba, öntött liszttel és sóval, vezessünk ugyanabban a tojásban és előállítsuk a tételt, egyenletességet és nem ragadós textúrát érünk el. Végül keverjük fel a növényi olajat, és hagyjuk hagyni a tésztát egy másfél óráig.
Ekkor töltöttük a gombócokat. Hús, szalonna és hagyma őröljük a húsdarálóban, töltsük meg a darált sót sóval, földi babérlevélrel és borssal, öntsük a tejet és alaposan keverjük össze. Hűtőszekrénybe helyezzük a hűtést. Készítjük és felforraljuk a termékeket, valamint az előző receptet, és élvezzük. Bon appetit!