A látszólag szokatlan kombináció ellenére a uborkás uborkák paradicsommal kombinálva hihetetlenül finom és ínycsiklandóak. Még azok is, akik először szkeptikusak voltak ezzel az ötlettel, és csak a kíváncsiság kedvéért elkészítették a rágcsálnivalók kis részét, a kóstolás után a tompa uborkák hűséges rajongóivá váltak. Ennek az előforma számos változata kisebb a receptünkben.
Uborka saláta paradicsommal fokhagymával sterilezés nélkül
összetevők:
A 8 literes edények számítása:
- uborka - 4 kg;
- friss érett paradicsom - 4 kg;
- fokhagymás fej nagy - 4 db;
- édes paprika - 1,3 kg;
- granulált cukor 420 g;
- sós kő nem jódozott - 120 g;
- petrezselyem és kapor (gyógynövények) - 1 kis közös csomó;
- finomított napraforgóolaj - 295 ml;
- ecet (9%) - 160 ml.
előkészítés
A friss paradicsomot ilyen billetre érdemes kiválasztani érett, telített pirosra. A gyümölcsöket több részre vágjuk, a kifinomult édes paprikával és fokhagymás fogakkal együtt a húsdaráló nélkül daráljuk a húsdarálót vagy a keverő tartályt. Paradicsomtömeget töltünk borssal és fokhagymával egy serpenyőbe vagy egy széles medencébe, és tegyük a tűzhelyre közepes tűz esetén. Ebben az időben az uborkával foglalkozunk. Az enyém gyümölcsöket, és körökre vagy félkörökre vágva, amelyek vastagok, mint öt milliméter.
A paradicsom tömegének forrása után öntsön cukrot és sót a tartályba, öntsön ecetet és növényi íz nélkül ízesített friss fűszernövényeket, főzzével, kevergetve, hogy feloldja a cukor és a só összes kristályát. Most feküdt a szeletelt uborka, adja meg újra a munkadarabot, és főzzük öt percig.
Száraz, steril edényekbe forraljuk a salátát , szorosan lezárjuk, és meleg takaró alatt elrejtjük lassú hűtés és ön sterilizálás céljából.
Ez a paradicsomos uborka saláta sok nagyon finom paradicsomos mártással készül, melyet a tésztákhoz, első tételekhez vagy egyéb ételekhez adhatunk.
Hasonlóképpen grúz paradicsomban is készíthetünk éles uborkákat. Csak ebben az esetben, a paradicsommal, a fokhagymával és a borssal együtt egy pár borsdarabot kell csiszolni, és hozzá kell adni egy kis korianderet a zöldekhez.
Paradicsom paradicsomos tál, hagymával
összetevők:
Számítás 7 fél literes doboz esetén:
- Uborka - 2,6 kg;
- friss érett paradicsom vagy frissen facsart gyümölcslé - 1,4 kg vagy 1 liter;
- fokhagymás fej nagy - 2 db;
- hagymás hagymák - 240 g;
- granulált cukor - 140 g;
- sós kő nem jódozott - 50 g;
- finomított napraforgóolaj - 95 ml;
- ecetsav (70%) - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Préseljük meg a szükséges mennyiségű paradicsomlevet egy facsaróval, vagy vágjuk több részre, melegítsük fel forraljuk egy serpenyőbe, majd csiszoljuk a friss paradicsomot egy szűrőn keresztül. A kapott paradicsomalapot egy széles tálalóedénybe, sóba, cukorba, növényi olajba öntjük, és az elegyet folytonos keverés közben forraljuk.
Míg a paradicsomot felmelegítjük, vágjuk le az uborkákat, a félköröket vagy a gyűrűket hámozott izzókkal, és a fokhagymákat fogékony lemezekkel. Egy forralt paradicsomos mártással uborka és hagyma mellett feküdjünk, forraljuk újra, és főzzük öt percig. Ezután hozzáadjuk az ecet lényegét, a fokhagymás szeleteket az edénybe az elkészítéssel. Forraljuk a masszát egy percig, aztán még mindig forró a snack, amely steril és száraz üvegedényekre forralt fémes fedéllel van lezárva, és egy felfelé fordított alulról felfelé hagyjuk lassan lehűlni és önterilizálni meleg takaró vagy kabát alatt.