A petárdák egy eredeti klasszikus étel az orosz kulináris hagyomány. Legalább 2 legendája ennek a csodálatos edénynek a megjelenéséről ismert. Az egyik verzió szerint ezek a nagyon finom szeleteket találta Pozharsky egyik fejedelmének szakácsa. A nagyherceg érkezésével ez a leleményes szakács főzött csirkemellet a csirkehúsból, mert nem volt a borjú ebben a pillanatban a konyhában. Egy másik változat sokkal valóságosabb: ez a tálat a tizenkilencedik század elején a Torzhok városa, egyfajta Daria Pozharskaya városa egyik házastársa találtatta fel. A nagy orosz költő, Alexander Pushkin verseiben is említi ezeket a csodálatos szeleteket, ami nem meglepő - Torzhok a Szentpéterváron Moszkvába érkezett lópályán állt. Pozharsky csipkebogyó - finom étel, és nagyon nehéz felkészülni, ezért érzékeny megközelítést igényel. A tűz húsait csirke vagy pulyka használják. Jól emlékszünk arra, hogy a tojásokat és a hagymát nem használják fel tűzcsapok készítéséhez.
Főzünk tűzcsapokat
Tehát a csirkehúskák tűz. A csodálatos étel elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 500 g csirkehús (félig a lábaktól, a második felétől a melltől, ezért jobb, ha egy egész hízott zsír csirkét vásárol);
- 2-3 evőkanál természetes (lehetőleg rusztikus) vajat;
- 2-3 evőkanál természetes tejkrém;
- 1 csésze folyékony krémet vagy tejet a kenyér áztatásához;
- 2-3 szelet fehér kenyér;
- 2-4 evőkanál növényi olaj sütéshez;
- őrölt fekete bors;
- só, gyógynövények.
előállítás:
A csirke darált húst háromféleképpen lehet főzni: a húst át kell húzni egy húsdarálón, kézzel vagy kombájnban (késszivattyú, aprító). Az utóbbi két módszer előnyös, mivel a húsdaráló nem kívánatosan megváltoztatja a hús szerkezetét. Kenyeret kell áztatni krém (vagy jó teljes tej), majd szorította, de nem túl sokat. Ezután hozzáadjuk a kenyeret a csirkemellhez, megolvasztott vajjal, krémmel, száraz fűszerekkel és sóval. Minden alaposan vegyes. Most tegye a serpenyőt a tűzbe és melegítse fel az olajat (vaj helyett vajas vajat használjon). Ovalos orsó alakú csipkéket képezzünk (ha minden egyes hely közepén apró vajat - különösen finom lesz, a csipke rendkívül lédús és gyengéd). Általában főtt tűzcsirkéket zsemlemorzsával, vagyis sütés előtt vágják el a zsemlemorzsát. Néha a csirkék közepén egy csirkecsontot raknak a lábáról vagy a combról - valószínűleg azért, hogy a csésze kézzel fogyasztható, a fogadó még mindig.
A patties-t megfelelően megsütjük
Mindkét oldalról sütjük a süteményeket (enyhén forgassuk őket spatulával), majd a sütőben, hogy teljesen készen álljon. Ehhez tegyen egy enyhén sült szeletet egy zsírozott sütőlapra, vagy egy speciális tűzálló kerámiába vagy üvegbe. Formát vagy sütési lapot sütőbe helyezett sütőben, átlaghőmérsékletre hevítve. A hőmérséklet nem lehet túl alacsony, különben a szeletek kiszáradhatnak. Sütjük a szeleteket egészen addig, amíg készen vannak, amit az étvágygerjesztő illat és az aranybarna színű sörték árnyalata tájékoztat. Hát, a csirke klasszikus tűzgyalma készen áll. Ez egy étel egy ünnepi asztalhoz, ezért csak meleg (vagy meleg) és frissen felkészített. A hideg és melegített tűzcsíkok elvesztik csodálatos ízüket.
Pozsonyi pulykacukorka
Finom ízletes tűzcsészéket készíthet pulykamártással. Ebben az esetben mindent ugyanúgy végzünk, mint a csirkehúsból készült tűzcsirkék készítésénél, csak enyhén növeljük a főzési időt. A tűzcsirkéket egy egyszerű melléktálcával kell felszolgálni, sült, főtt vagy sült burgonyával vagy morzsákkal. Az is jó, hogy szolgáljon néhány durva és nem túl forró mártást, párolt zöldségeket, sózott, pácolt tejföllel vagy pácolt gombákkal és / vagy klasszikus orosz svájcival. A levágott szeletekhez erős bogyó tinktúrát vagy erős, könnyű asztali borokat szolgálhat fel.