A Souffle egy olyan étel, amely a francia kulináris hagyományokból származik. A felszeletelés általános elgondolása a következő: a fő íztermelő termék (vagy termékkeverék) a tejszínes pürék konzisztenciáját biztosítja, a tojásfehérjét megszórjuk, és öntőformába öntjük. A felduzzadt fehérjék hozzáadása különleges könnyedséget és szelídséget biztosít az elkészített ételhez. Vagyis a soufflé egy különleges típusú takarmány .
A Soufflé lehet hús, sajt, desszert, gomba, gyümölcs vagy zöldség.
Hogyan főzni a paradicsom ízletes füstjét?
összetevők:
- padlizsán - 4 db. az átlagos méret;
- krém (vagy zsíros tej) - körülbelül 100-130 ml;
- tojás csirke - 3-4 db;
- búzaliszt - 1-2 evőkanál. kanál (opcionális összetevő);
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- a sajt kemény - kb. 100-130 g;
- vaj a penész kenésére;
- díszítő zöldek (bazsalikom, koriander, petrezselyem).
előkészítés
Először kaviárt kell előkészíteni a padlizsánból . Ehhez sütjük a padlizsánt egy sütő tálcán a sütőben, ne felejtsük el, hogy egy egyenletes sütésre fordítsuk. Ezután hűvös és finoman eltávolítjuk a bőrt a gyümölcsről. Vágja a padlizsánon a padlizsánon egy nehéz késsel a kölyök állapotát. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
Külön tojásfehérje a tojássárgából. Keverjük össze a tojássárgáját krémmel és habverővel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot ehhez a keverékhez. Az utolsó fordulóban a tojásfehérjét külön-külön egy habos habhoz keverjük, és először a tojássárgája-tejszín-sajt keverékkel, majd - padlizsán-kaviárral keverjük össze. Hozzáadhat egy kanál-két lisztet, de nem többet, a szeszély nem nehéz. A keveréket hosszú ideig nem keverik, gyorsan és pontosan öntött formába öntik, majd kb. 15 percen keresztül 200 ° C-on sütjük.
Még jobb lesz sütni a szeszélyt, önteni a keveréket az egyes részekbe, ahol fel lehet őket szolgáltatni.
Alaposan módosíthatja ezt a receptet, és elkészítheti a padlizsán és zöld édespaprika felszeletelését - az utolsó összetevő további ízeket ad hozzá az edényhez. Mivel a füstölőnek szellősnek kell lennie,
- vagy sütjük a padlizsánnal, hámozzuk le és chopzzuk a kaviárra (lásd fent);
- vagy csiszolni, amennyire csak lehetséges, keverővel vagy húsdarálóval.
Adj hozzá egy kis jó paradicsompürét a kaviárhoz, és enyhén szezonban forró piros paprikával.
Tálaljuk a meleg vagy meleg szendvicset, és étkezés után 20-30 percig megpróbálunk enni (ha tovább húzzuk, a felhő leesik, az íz nem változik, de a megjelenés és a szerkezet teljesen más lesz). A zöldségről ne felejtsd el.
A padlizsán füstölésénél könnyű asztali borokat szolgálunk fel. Ezt az edényt önálló vagy hús-, gomba- vagy halételekkel szolgálhatja.